การรับประทานสลัดผักซึ่งถูกมองว่าเป็นอาหารคลีนอาจเสี่ยงต่อสุขภาพโดยที่หลายคนไม่เคยทราบมาก่อน เนื่องจากผักที่ได้มาจากแหล่งผลิตที่ไม่ได้มาตรฐานอาจมีสารเคมีตกค้างจากยาฆ่าแมลงเกินค่ากำหนด หากไม่ได้ล้างทำความสะอาดก่อนกิน อาจเสี่ยงได้รับสารเคมีเหล่านี้ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย หรืออาการรุนแรงอื่นๆ โดยเฉพาะในผู้ที่มีการแพ้มาก ผักที่ปลูกด้วยปุ๋ยคอกหรือในบริเวณที่ทำการปศุสัตว์อาจมีเชื้ออีโคไลที่มากับมูลสัตว์ปนเปื้อน สลัดบรรจุถุงที่เก็บไว้นานอาจเกิดการสะสมของเชื้อซาลโมเนลลาซึ่งก่อให้เกิดอาการท้องเสียได้เช่นกัน

การทานสลัดให้ปลอดภัยมีวิธีการหลายอย่าง เช่น การเลือกซื้อผักจากร้านค้าที่ไว้ใจได้และเน้นความสะอาด รวมถึงการล้างผักให้สะอาดก่อนบริโภค โดยใช้วิธีแช่น้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชู หรือล้างด้วยน้ำก๊อกนาน 2 นาที การเลือกทานผักที่ผ่านการปรุงสุกจะช่วยลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นได้อีกด้วย