ต่อให้เป็นคนไทย การบริโภคข้าวเป็นเรื่องหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่ข้าวขาวอาจไม่เข้ากับคนที่พยายามลดความอ้วน มาหาวิธีการกินข้าวที่ส่งผลดีต่อสุขภาพกันดีกว่า โดยมีเคล็ดลับจาก พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล หรือ หมอผิง จากโรงพยาบาลสมิติเวช สุขุมวิท ที่แนะนำวิธีการหุงข้าวเพื่อให้สุขภาพดีขึ้น

เริ่มด้วยการเลือกหุงข้าวกล้องแทนข้าวขาว ข้าวกล้องมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า ให้น้ำตาลน้อยกว่า และมีกากใยสูง ทำให้อิ่มท้องเร็ว แต่ก็ยังควรทานในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อไม่เกินความต้องการของร่างกาย

ลองเพิ่มถั่วลงในข้าว เพราะถั่วมีโปรตีนและไขมันดีที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังช่วยเรื่องการย่อยอาหารด้วย อย่าลืมแช่ถั่วในน้ำให้นิ่มก่อนนำไปหุงพร้อมข้าว

อีกทางเลือกหนึ่งคือการผสมคินัว ซึ่งเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่เต็มไปด้วยโปรตีนและเส้นใยอาหาร ขนาดที่เล็กและรสชาติที่ไม่จัดของคินัวทำให้สามารถหุงพร้อมข้าวและกินกับอาหารปกติได้โดยไม่ทำให้รสชาติของข้าวเสีย

สุดท้าย การหุงข้าวแล้วแช่ตู้เย็น ทำให้มีแป้งที่ทนต่อการย่อยเพิ่มขึ้น ช่วยลดดัชนีน้ำตาลและปรับปรุงการไวต่ออินซูลินในร่างกาย ซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและลดความอยากอาหาร

บทสรุปก็คือ หาวิธีที่ดีในการกินคาร์โบไฮเดรต ไม่ต้องกลัวอ้วนแค่เลือกอย่างพอเหมาะ