เครื่องครัวที่ทำจากไม้สามารถสะสมเชื้อราและเชื้อโรคได้หากดูแลไม่ดี ควรทำความสะอาดและเก็บรักษาอย่างเหมาะสมเสมอ นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย เตือนว่าภาชนะและเครื่องมือครัว เช่น เขียง ครก และตะเกียบ ที่ผลิตจากไม้ อาจมีการสัมผัสกับอาหารที่ยังไม่สุกและเปียกชื้น ทำให้เสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราที่สามารถผลิตอะฟลาทอกซินซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ การทำความสะอาดควรล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้งทั้งก่อนและหลังใช้ และหากเป็นอุปกรณ์ที่ใช้กับเนื้อสัตว์จะต้องขจัดคราบไขมันด้วยน้ำยาล้างจาน จากนั้นตากแดดจนแห้งสนิท ควรหลีกเลี่ยงการเก็บในที่ชื้นที่อาจทำให้เครื่องครัวมีความชื้นสะสม ตะเกียบไม้ควรเลือกรูปแบบที่ไม่ได้ทาสีหรือเคลือบแลคเกอร์เพื่อป้องกันปัญหาเชื้อราและเชื้อโรคร้าย ตรวจสอบสุขลักษณะในการเก็บรักษา และอย่าลืมว่าความสะอาดคือกุญแจสำคัญในการป้องกันปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากอุปกรณ์ครัวไม้