ในสภาพที่เรามีผักและผลไม้ออร์แกนิกขายจำกัด และราคาสูงกว่าผักและผลไม้ทั่วไป ทำให้การเลือกบริโภคผักและผลไม้ออร์แกนิกทั้งหมดนั้นเป็นไปได้ยากสำหรับหลายๆ คน แต่รู้หรือไม่ว่าบางชนิดของผักและผลไม้ที่เรากินอยู่ประจำอาจมีสารเคมีตกค้างจากยาฆ่าแมลงในปริมาณสูง ซึ่งบางชนิดพบสารตกค้างถึง 100% ข้อมูลจากเครือข่ายเตือนภัยสารเคมีเกษตร (ThaiPAN) ให้ข้อมูลที่น่าตกใจเกี่ยวกับ 13 ชนิดผักและผลไม้ที่มีสารตกค้างมากที่สุด เช่น พริกแดง ส้ม และฝรั่งที่มีการตกค้างถึง 100% ในขณะที่มะละกอ กะเพรา และถั่วฝักยาวมีเปอร์เซ็นการตกค้างที่ไม่น้อยเลยทีเดียว

ข้อมูลจากการสำรวจยังแสดงให้เห็นว่า แม้จะซื้อผักผลไม้จากโมเดิร์นเทรดซึ่งมีราคาสูงกว่า แต่กลับพบว่ามีสารตกค้างเกินมาตรฐานถึง 46% ส่วนผักผลไม้จากตลาดสดมีสารตกค้างมากกว่าเล็กน้อยที่ 48% ทำให้เราต้องใส่ใจและล้างผักผลไม้อย่างถูกวิธีเพื่อความปลอดภัยในการบริโภค

วิธีการล้างผักผลไม้เพื่อลดสารตกค้างนั้น มีหลายวิธีที่สามารถทำได้ เช่น การแช่ในน้ำซาวข้าว น้ำผสมด่างทับทิม หรือน้ำยาล้างผักประมาณ 15 นาที การล้างด้วยน้ำไหล การปอกเปลือก หรือการลวกก่อนรับประทาน ข้อมูลและเทคนิคเหล่านี้จะช่วยให้การทานผักผลไม้ของเราปลอดภัยได้มากขึ้น ขอบคุณเครือข่าย ThaiPAN และเนื้อหาบางส่วนจาก thaipan.org และภาพประกอบจาก istockphoto