มันฝรั่งเป็นอาหารที่ให้คุณประโยชน์มากกว่าที่หลายคนเคยคิด ไม่ได้หมายความว่ามันฝรั่งมีเฉพาะแป้งและการกินจะทำให้น้ำหนักเพิ่มอย่างที่เราเข้าใจผิดบ่อยครั้ง แม้บางคนที่ตั้งใจลดน้ำหนักอาจจะหลีกเลี่ยงมันฝรั่ง แต่ในความเป็นจริง มันฝรั่งสามารถรับประทานและยังคงส่งผลดีต่อสุขภาพได้

ในการกล่าวถึงสารอาหารในมันฝรั่งนั้น ที่คนมักไม่คาดหวังคือมันให้วิตามินซีประมาณ 50% ของปริมาณที่เราควรได้รับต่อวัน รวมถึงไฟเบอร์ 7 กรัม และวิตามินบี 6 และโปแทสเซียมที่เพียงพอเช่นกัน การทานมันฝรั่งแบบอบแทนการทอด สามารถเป็นทางเลือกที่ดีในการลดปริมาณแคลอรี่

หลายๆ คนมักติดภาพการกินมันฝรั่งในรูปแบบเฟรนช์ฟรายที่ชุ่มไขมัน ซึ่งทำให้เกิดความเข้าใจผิดว่ามันฝรั่งจะทำให้อ้วน แต่ในความเป็นจริง การอบมันฝรั่งแทนการทอดจะช่วยลดการเพิ่มของระดับกลูโคสในเลือด

ค่าดัชนีกลัยซีมิก (Glycemic Index) หรือ GI เป็นค่าที่บอกว่าอาหารนั้นๆ จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นมากน้อยเพียงใด ซึ่งค่าของมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้นมากหากปรุงสุกเกินไป ดังนั้นการเลือกอบมันฝรั่งในระดับที่พอดีจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเหมาะสำหรับคนที่กังวลเรื่องเบาหวานหรือการควบคุมน้ำหนัก

ขอบคุณข้อมูลจากเฟซบุ๊คเพจ ความรู้สนุกๆ แบบหมอแมว และแหล่งข้อมูล foodnetworksolution.com