เราหลายคนทานผักผลไม้เพื่อให้ได้รับสารอาหารสำคัญ เช่น วิตามินและเกลือแร่ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่บางครั้งการปอกเปลือกทิ้งกลับทำให้คุณค่าทางสารอาหารลดลง ลองมาดูกันว่ามีผักและผลไม้ชนิดไหนบ้างที่ควรทานทั้งเปลือก

เริ่มกันที่ฝรั่ง ซึ่งมีวิตามินซีสูงมาก และเปลือกฝรั่งก็มีสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย หากทานได้ทั้งเปลือกยิ่งดียิ่งขึ้น

แครอทเองก็เช่นกัน มีเบต้าแคโรทีนอยู่มากในเปลือก โดยเฉพาะแครอทหัวเล็กหรือที่เรียกว่าเบบี้แครอท ทานได้ทั้งเปลือกเลย

สำหรับมะเขือเทศ ส่วนใหญ่ไม่ต้องปอกเปลือกหากไม่ใช่ทำอาหารบางเมนู เพราะเนื่องจากเปลือกมีวิตามินซี เบตาแคโรทีน และไลโคปีน เมื่อสุกยิ่งเพิ่มขึ้น

สาลี่เองก็เต็มไปด้วยวิตามินซีในเปลือก และมีสารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล การทานทั้งเปลือกจึงเป็นทางเลือกที่ดี

แอปเปิ้ลก็อีกเช่นกัน หลายคนทิ้งเปลือกไปเพราะรูปลักษณ์ภายนอก แต่เปลือกมีสารเควอซิทินที่ป้องกันโรคหัวใจ และยังมีวิตามินอื่นๆ ที่ช่วยในการป้องกันมะเร็ง

มะเขือม่วงมีสารนาซูนินในเปลือก ช่วยให้หัวใจแข็งแรงแม้ผ่านการปรุงสุกด้วยความร้อน เปลือกมีความสำคัญมากทีเดียว

แตงกวาเปลือกบางคนชอบปอกทิ้ง แต่รู้ไหมว่าไฟเบอร์ในเปลือกช่วยระบบขับถ่าย และป้องกันโรคลำไส้ใหญ่

สุดท้ายคือมันฝรั่ง ที่มีโพรแทสเซียมและธาตุเหล็กอยู่มากในเปลือก หากเปลือกไม่หนามาก ทานทั้งเปลือกก็ได้ประโยชน์เพียบ