ในช่วงฤดูหนาว ส้มญี่ปุ่น เช่น ส้มมิคัง (みかん) หรือส้มแมนดาริน มักเป็นที่นิยมในการรับประทานเพื่อรับวิตามินซีเพิ่มความแข็งแรงร่างกาย แต่บางครั้งส้มที่ซื้อมามีรสเปรี้ยวเกินไปจนไม่อยากรับประทาน มาเรียนรู้เทคนิคที่คนญี่ปุ่นใช้เพื่อให้ส้มรสเปรี้ยวกลายเป็นส้มที่มีรสหวานน่าทานมากขึ้นกันเถอะ

1. การนวดกลึงเบาๆ: คนญี่ปุ่นใช้วิธีนี้มานานแล้ว เพียงนวดส้มด้วยนิ้วมือเบาๆ ประมาณ 50 ครั้ง แล้ววางไว้ 23 ชั่วโมง ก่อนรับประทาน การนวดเบาช่วยให้ส้มอบอุ่นและลดความเปรี้ยวได้ โดยทำให้กรดซิตริกลดลง

2. แช่ในน้ำอุ่น: นำส้มแช่น้ำอุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสประมาณ 1015 นาที เพื่อกระตุ้นเอนไซม์อะคอนิเตสช่วยลดกรด ทำให้ส้มหวานขึ้น หากแช่ตู้เย็นต่ออีกครึ่งชั่วโมง จะช่วยให้ปอกง่ายและเพิ่มความหวาน

3. ให้ความร้อนโดยไมโครเวฟ: ตัดผิวเปลือกบางส่วนก่อนเข้าไมโครเวฟ 500 วัตต์ 30 วินาทีถ้าอยากหวานกว่านี้ไมโครเวฟทีละ 10 วินาที สัก 23 ครั้ง แล้วแช่เย็นไปอีก 30 นาที

4. นำไปย่าง: ย่างด้วยเตาอบหรือเตาถ่านจนเปลือกดำ วิธีนี้ช่วยทั้งเพิ่มความหวานและสารอาหารจากเปลือกที่ซึมเข้าเนื้อ ควรล้างส้มให้สะอาดก่อน

5. บ่มรวมกับแอปเปิล: ใส่ส้ม 23 ผลในถุงพลาสติกพร้อมแอปเปิล ปิดสนิท ทิ้งไว้ 12 วัน แก๊สเอทิลีนจากแอปเปิลจะช่วยให้ส้มสุกนิ่มและหวานขึ้น สามารถใช้กล้วยหรือกีวีแทนแอปเปิลได้

เทคนิคเหล่านี้สามารถช่วยเปลี่ยนรสชาติส้มทำให้หวานขึ้น ลองนำไปใช้กับส้มที่มีรสเปรี้ยวที่บ้านและบอกผลลัพธ์ให้เพื่อนๆ รู้กันสิ