“แซลมอนดิบ” ซึ่งเป็นเมนูญี่ปุ่นยอดนิยมในไทยและทั่วโลก ต้องกินอย่างระมัดระวังเพื่อสุขภาพที่ดี การพบการปนเปื้อนเชื้อไวรัสโคโรนาที่เขียงปลาในตลาดใหญ่ที่จีน ทำให้หลายคนกังวลเรื่องความปลอดภัย การกินแซลมอนดิบที่ไม่ได้ผ่านการปรุงสุกเสี่ยงนำเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกาย โดยเฉพาะพยาธิและแบคทีเรียที่มากับอาหาร หรืออุปกรณ์ที่ไม่สะอาด การปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อมและน้ำทะเลก็เป็นปัจจัยหนึ่ง

การบริโภคแซลมอนดิบอย่างปลอดภัยนั้น ควรเลือกจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ได้รับการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำเพียงพอที่จะทำลายพยาธิและจุลินทรีย์ เช่น แช่แข็งต่ำกว่า 35 องศาเซลเซียสนาน 15 ชั่วโมง หรือผ่านความร้อน 60 องศาเซลเซียสไม่ต่ำกว่า 5 นาที ควรถามถึงที่มาของแซลมอนว่ามาจากที่ใด เช่น นอร์เวย์หรือญี่ปุ่น สำหรับผู้เตรียมอาหาร ควรล้างมือให้สะอาดและใช้ถุงมือเมื่อมีบาดแผล เพื่อป้องกันเชื้อจากร่างกายปนเปื้อนสู่ปลา

ควรบรรจุแซลมอนในภาชนะปิดสนิทเพื่อป้องกันการปนเปื้อน หากซื้อกลับบ้าน ควรเก็บที่อุณหภูมิแช่เย็นและรีบทานภายในวันเพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย รวมถึงเช็ครายละเอียดก่อนซื้อขายเพื่อลดความเสี่ยงโรคจากพยาธิที่อาจปนเปื้อนในปลา