แทนนินคือสารประกอบที่ทำให้ชาหรือกาแฟของเรามีรสขม ซึ่งนอกจากพบในเครื่องดื่มเหล่านี้แล้วยังมีในพืชต่างๆ เช่น ชา กาแฟ ช็อกโกแลต และไวน์ แทนนินมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายด้าน เช่น เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบ และอาจป้องกันมะเร็งได้ การทานแหล่งอาหารที่มีแทนนินจึงช่วยปกป้องเซลล์จากการเสื่อมสภาพ นอกจากนี้แทนนินยังมีคุณสมบัติในการต่อต้านเชื้อราและแบคทีเรีย ใช้ในการย้อมหนังให้มีสีเข้มและคงทน อย่างไรก็ตาม การทานแทนนินมากเกินไปอาจส่งผลให้การดูดซึมสารอาหารลดลง โดยเฉพาะธาตุเหล็ก ซึ่งอาจมีผลกระทบต่อผู้ที่มีภาวะขาดแร่ธาตุ ควรทานอาหารที่มีแทนนินในช่วงห่างจากมื้ออาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อีกทั้งการดื่มแทนนินขณะท้องว่างอาจทำให้รู้สึกคลื่นไส้ ควรทานนมเพื่อลดอาการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร