ในยุคปัจจุบัน ผักและผลไม้อบกรอบกลายเป็นขนมขบเคี้ยวยอดฮิตด้วยวิธีการผลิตที่เน้นการแช่เยือกแข็งหรือทอดแบบสุญญากาศทำให้อาหารนี้มีเนื้อสัมผัสที่กรอบและสามารถเก็บได้นานขึ้น แต่ต้องระวังว่ากระบวนการผลิตอาจทำให้วิตามินและเกลือแร่ลดลง

ผักผลไม้อบกรอบยังคงมีประโยชน์ โดยเฉพาะการคงเส้นใยอาหารและสารอาหารบางอย่าง แม้ว่าวิตามินจะสูญหายไปมาก ผู้ที่ไม่ชอบผักผลไม้สดสามารถเลือกบริโภคผักผลไม้อบกรอบแทนได้ ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์จากการแช่เยือกแข็งหรือทอดแบบสุญญากาศเพื่อลดน้ำมันตกค้าง

ศึกษาฉลากโภชนาการเลือกผลิตภัณฑ์ที่พลังงานต่ำและเส้นใยสูง พร้อมหลีกเลี่ยงการบริโภคที่มีเกลือหรือน้ำตาลสูง ควรกินควบคู่กับอาหารหลักที่ให้โปรตีนเพื่อสุขภาพที่สมดุลเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง