มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์หลากหลาย มีสายพันธุ์ที่นิยมบริโภคได้แก่ มะเขือเทศสีดาและเชอร์รี่ มะเขือเทศมีสารอาหารที่มีประโยชน์ไม่ว่าจะเป็นวิตามินซีและไลโคปีน ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพร่างกายในหลายด้าน โดยเฉพาะการปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและมะเร็ง

ข้อมูลโภชนาการของมะเขือเทศ 100 กรัม ประกอบด้วยพลังงาน 18 กิโลแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 3.89 กรัม ไฟเบอร์ 1.2 กรัม โปรตีน 0.88 กรัม โพแทสเซียม 237 มิลลิกรัม และวิตามินซี 13 มิลลิกรัม ทำให้มะเขือเทศเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ที่สำคัญของมะเขือเทศ ได้แก่ การบำรุงผิวให้สุขภาพดีด้วยวิตามินซีที่ช่วยสร้างคอลลาเจน ทำให้ผิวยืดหยุ่น ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย และไลโคปีนช่วยปกป้องผิวจากรังสียูวี นอกจากนี้ พวกเขายังช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและโพแทสเซียมที่ช่วยควบคุมการเต้นของหัวใจ

ไลโคปีนยังอาจช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก ซึ่งศึกษาพบว่าช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งและการลุกลาม แต่ยังต้องการการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประสิทธิภาพ

ข้อควรระวังในการบริโภคมะเขือเทศ ควรล้างให้สะอาดเพราะอาจมีสารเคมีตกค้าง และหลีกเลี่ยงการบริโภคใบมะเขือเทศที่อาจมีพิษ ผู้ป่วยโรคไตควรระมัดระวังเนื่องจากโพแทสเซียมสูง หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตรควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อความปลอดภัย