นมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมซึ่งผลิตจากถั่วเหลืองบดและผ่านกระบวนการต้มเพื่อกรองเอาเฉพาะน้ำ ซึ่งมีคุณค่าโภชนาการสูง ประกอบด้วยวิตามินเอ บี ดี และแร่ธาตุอย่างแคลเซียม ในนมถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยโปรตีนที่สามารถเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสในนมวัว หรือนักมังสวิรัติ

เมื่อพูดถึงที่มาของนมถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองหรือที่รู้จักกันว่า "น้ำเต้าหู้" เป็นผลผลิตจากกระบวนการบดถั่วเหลืองและต้มจนได้ของเหลวที่เรียกว่านม ซึ่งสามารถปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำตาลหรือเกลือ และสามารถเพิ่มคุณค่าได้ด้วยการใส่ธัญพืชต่างๆ เช่น ลูกเดือยหรือถั่วแดง

นมถั่วเหลืองมีข้อดีต่างๆ อย่างที่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย และเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ หรือเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลไม่ดีอย่าง LDL ในร่างกาย ซึ่งอาจป้องกันการสะสมของไขมันในหลอดเลือดที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ

นอกจากนี้ นมถั่วเหลืองยังมีไอโซฟลาโวนที่คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน ซึ่งอาจช่วยลดอาการร้อนวูบวาบในช่วงวัยหมดประจำเดือนพร้อมยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นสารอาหารสำคัญต่อการบำรุงสมอง

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีแนวโน้มแพ้ถั่วควรหลีกเลี่ยงการดื่มนมถั่วเหลือง ผู้ป่วยเบาหวานควรระวังปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ หญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็กควรระวังการบริโภคนมถั่วเหลืองมากเกินไป รวมถึงผู้ที่มีภาวะขาดไทรอยด์ควรรออย่างน้อย 4 ชั่วโมงหลังจากกินยาก่อนจะดื่มนมถั่วเหลืองเพื่อป้องกันการรบกวนการดูดซึมตัวยา